Vegetables & Sides

Moroccan Carrots

2 cups sliced carrots or baby carrots

1 T butter

1/2 t cinnamon

1/2 t cumin

1/4 t salt

Toss all ingredients together and microwave in a covered dish for 3-5 minutes.

 

Make ahead Mashed Potatoes – Bonny Craig

12 large potatoes, peeled and boiled in salted water                                                                                              1 carton (16 oz.) French onion dip                                                                                                                           1/4 cup melted butter                                                                                                                                         Paprika                                                                                                                                                              Combine cooked potatoes and French onion dip.                                                                                           Whip or mash until fluffy.                                                                                                                                      Add a small amount of milk if necessary.                                                                                                       Spread in a buttered 9″x 13″ buttered pan.                                                                                             Refrigerate or freeze, until ready to bake.  Before baking drizzle melted butter over the potatoes and sprinkle with paprika. Bake at 350 degree oven for one hour.

Leave a Reply